家中茶包、茶葉太多用不完？滷味、果凍飲5 種紅茶料理點子 ... | 全台露營資訊

2020年2月26日—洋甘菊茶是很容易買到的一種花草茶，在歐洲等地還被當作一種藥草茶，而且也有許多研究顯示，洋甘菊茶能幫助潤滑喉嚨，也能透過其內含的抗 ...

喜歡喝茶的人，家中一定蒐集有各式茶葉和茶包如紅茶、綠茶等，但若沒有頻繁泡茶喝，茶葉總是以很緩慢的速度在減少，家裡泡不完、囤積太多的茶葉和茶包是否讓你很苦惱？像家中常見的紅茶，這次把它發揮在料理中，讓紅茶入菜搭出更多茶料理！解決你家剩餘的紅茶或各種茶葉囉！

不管是罐裝紅茶葉或是小包裝的紅茶包都好運用，散裝的紅茶葉可以直接撒入在料理中，而使用茶包沖泡或煮成茶湯後，運用清爽的茶湯與茶色幫助增加風味、也幫助料理上色。喜歡紅茶香氣的你，讓它成為可鹹、可甜，更能創造口感的各式料理。

將紅茶運用在滷肉的滷汁中，除了幫助肉色上色，和沒有添加紅茶湯的滷汁相比，會稍微帶有些微清爽感。而茶香在滷汁中的風味濃淡，取決於茶用量比例搭配，喜歡茶香，茶葉可以多一些或煮濃點。

這次推薦用紅茶包製作「冰涼可食」的滷味－燒肉片，作法是採用先用紅茶煮熟肉塊，最後才浸泡滷汁冰鎮的方式，讓肉先吃進茶香。

將肉塊以棉繩綁緊，爐火上煮滾水後放入茶包約 2 包煮出紅茶液，之後取出茶包，將肉塊放入以小火滾煮，煮至約七分熟時加入醬油、味醂或糖、米酒或清酒，持續熬煮入味，等待放涼後連同湯汁放入冰箱冰鎮一晚，取出後切片。可以參考下方食譜挑戰看看：

喜歡煙燻料理的人，不妨把紅茶用來自製煙燻料理！煙燻時得準備煙燻專用鍋、煙燻木屑與茶葉等。若使用簡易作法，則準備紅茶葉、砂糖、烤架、鋁箔紙以及不常用的鍋具，將糖和紅茶葉裝入鋁薄紙作為煙燻素材，把塗抹好鹽、胡椒等醃過調味香料的魚片架在烤架上（可先烤熟再煙燻），開啟小火於鍋內煙燻。作法也可以參考下方的食譜：