娘惹香辣素虾米卷 | 全台露營資訊
2014年1月15日—娘惹香辣素虾米卷.往年的過年都一直想做這個,但看到那些完全不認識的香料而作罷,今年比較多接觸香料,知道什麼是黃姜和南姜,於是自己去買 ...
往年的過年都一直想做這個,但看到那些"完全不認識的香料而作罷,今年比較多接觸香料,知道什麼是黃姜和南姜,於是自己去買材料自己炒這個改良娘惹版的香辣素虾米...
第一次做偏甜,後來才知道原虾米是咸的,加上belacan的咸所以能綜合冬瓜糖的甜,素虾米味偏淡,加上我沒放素belacan所以是甜到.......>
後來再加chili boh,放盐和少少齋湯調味,嗯.....這回味道就對了......
這個打結的外像可愛,口感也比長型的來得好吃好咬....
包了兩款,還是覺得打結的比較快.....
一片分成9小片.....
我的小幫手,留了糖冬瓜部份讓樂樂玩一下,他可享受咧...
Nyonya Rempah Udang(Veg)
Belacan (素) 一小塊25g (我沒放)
椰絲 50g
素虾 米 50g(我用油渣,因要舀碎所以大小無所謂)
紅辣椒 3條
石古仔 buah keras 2粒 (若無也可用同等量腰果或堅果代替)
黑胡椒 1荼匙
黃姜/南姜 2小粒(我兩個都放)
香茅 2根
芫茜籽 1湯匙
糖冬瓜 10g
盐 適量
chili boh 2大匙
1.椰絲干炒至金黃色備用,素虾米放油炒至金黃,待涼打碎.
2.糖冬瓜舀碎,全部香料我用果汁機來攪碎.
3.除了糖冬瓜和椰絲,全部香料加油爆香.之後才加入糖冬瓜和椰絲炒一炒試味即可.
將春卷皮一片分成9小片,取出一片中間放入少許的素虾米即可打結.
打結的方式請看下面的影片....
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