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【校園午餐的升級路2】校園午餐穩定基礎銷售量,進一步邁向消費市場桃市農會有機流通中心.豐年雜誌;20201119.facebook·line·twitter.桃園市農 ...
市農會的目標是「讓生產端對接消費市場」,而在這個大目標下,每一位人員都得站穩自己的工作崗位,在市農會方面,行政、會計、行銷等各司其職,讓生產者心無旁騖生產出品質優良的農產品。
設立截切廠增加供菜量能 讓更多學童吃到有機蔬菜桃園市農會供應有機蔬菜做校園午餐的契機始於2012年,當時新北市推動學校一週1天讓學童吃有機校園午餐,其中一部分的有機蔬菜就來自市農會;隔年桃園市跟進,市農會也隨之協助配合。桃園市農會農產品加工部主任林羅生說明,有機校園午餐推動初期先到設有自立廚房、能夠自己料理菜色的學校「試水溫」,了解學童與家長的接受度,並測試在供應數量與品質管控上是否可行。推行2年、發展出初步模式之後,有機校園午餐就進一步推及委託團膳業者的其他學校。
談及設立截切廠的契機,林羅生半開玩笑地說是「逼不得已」,他解釋,在校園午餐的供應鏈裡,團膳業者負責烹飪,至於原物料處理(例如:清洗、截切)會交由另外的處理廠配合;有機校園午餐擴大推動之後,當地業者負擔不了增加的蔬菜量,於是市農會「跳下來」自己做,在2014年設立有機蔬菜截切廠,自己供應的蔬菜自己切,將龐大繁瑣的處理作業包下來,從單純販售蔬菜的賣家成為能夠進行處理作業的供貨中心。目前市農會在有機蔬菜供應給學校的部分,有桃園市、新北市和臺北市三大都會區,截切廠平均一個禮拜處理的蔬菜量約為26噸,林羅生說根據學校營養師的標準,一位學童中餐要吃約80公克的蔬菜,等於市農會就服務了約28萬人次的學童。
文/段雅馨 攝影/張家瑋桃園市農會有機蔬菜流通中心 | 全台露營資訊
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