三貂の龍 | 全台露營資訊
三貂の龍-鱘龍魚專業養殖、零售、批發、鱘龍魚美食大餐....新北市雙溪鄉三貂村十三層2號預約預購電話:02-24931727許清忠0937-800589·首頁·图片 ...
帝王級的營養美味 目前全世界約有28種鱘龍魚,主要生長在北半球,大概已有一億四千多萬年,到目前為止仍然保留魚類基本的特徵,因此有水中活化石之稱。生活於攝氏18-23度水溫的泉水肉質最佳,屬於迴游性的魚類,在淡水中產卵,在淡水中的個體也最大。記載中曾於1984年捕撈的歐洲鰉,長6米重3200公斤。 把鱘龍魚作為一種珍貴的美味菜餚,早在一世紀以前就流行於歐洲王公貴族及上流社會的筵席之間。鱘龍魚肉無刺味鮮美具有很高的營養價值及藥用價值。鱘龍魚也稱皇帝魚(鰉魚),是清代慈禧太后的最愛,也是所謂的三大珍品之一。 鱘龍魚只生長在高海拔、低水溫(18度-23度)的清澈無污染山泉水,生長速度慢,養殖一年約成長壹公斤。大約5~6年才能魚體成熟,可供食用。其環境潔淨及水溫冷冽,長肉率慢,肉質有如深海魚類,組織大塊,細嫩無腥味且無刺,入口即化,為高蛋白食品並富有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸,含有豐富維他命A、B12、葉酸等;最特別的是,白色的鱘龍魚軟骨,經過熬煮後,會呈半透明狀,且富含膠原蛋白,有極好的口感及嚼勁。鱘龍魚除肉、骨、魚卵外,其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等的佳餚,全身是寶,利用率高達99﹪。魚肉中含有10多種氨基酸,脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA(人稱腦黃金)對軟化腦血管,促進大腦發育,預防老年性癡呆,具有良好功效,軟骨及脊索(龍筋)有抗癌因子(硫酸軟骨索)可全部食用。
鱘龍魚料理對於藥膳、食療來說更是上等的食材,自古以來即有: 【縱有滿漢雪山熊掌、難得千里江中鱘鰉】。 【本草綱目】中記載: "其肝主治惡瘡疥,其肉補虛益氣,浴血淋,其鼻肉肺補虛下氣,其籽如小豆,之健美,殺腹內小蟲。"
1.魚卵:可作成魚子醬,有極高的營養價值。 2.魚鰾:稱為(鱘鰉膠)是最高級的魚肚產品,為珍貴補品可滋補強壯。 3.魚脊髓:稱為(魚信),在美國加州大學的研究中也發現,鱘龍魚的脊髓有抗癌免疫的效果。 4...
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