[新聞] 知名零食出包！洋芋片檢出「可能致癌物」 | 全台露營資訊
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2021年3月3日—食藥科科長陳怡婷指出，本次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件知名零食 ...
1.媒體來源:ETTODAY 2.記者署名:記者趙于婷／台北報導
3.完整新聞標題:知名零食出包！洋芋片檢出「可能致癌物」丙烯醯胺超標 4.完整新聞內文:
台北市衛生局今公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果，其中知名零食洋芋片檢出丙烯醯胺
1,202ppb，經臺北市衛生局追蹤，業者自主下架13包產品，也依食品安全衛生管理法第7 條規定提出改善方案。
食藥科科長陳怡婷指出，本次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片
）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件知名零食洋芋片檢出丙烯醯胺
1,202 ppb（指標值：1,000 ppb以下）。
陳怡婷說，食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色 澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品，國際癌症研究機構（
IARC）將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但目前流行病學研究尚無法證
明為人類致癌物。
衛福部食藥署105年1月7日發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品
訂定丙烯醯胺指標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。 陳怡婷表示，建議業者可透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是 以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販
售並啟動回收、通報衛生機關；另外，也提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸
、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的 風險。 5.完整新聞連結
(或短網址):https://health.ettoday.net/news/1929854[1] 6.備註:怕爆
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→ QBey[3]:
哪家 03/03 16:13
→ gsm60kimo[4]:
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