13款香草種類的功效和食譜最全攻略！ | 全台露營資訊

2020年9月12日—兼具觀賞與食用的香草大全·1.羅勒Basil·2.迷迭香Rosemary·3.薄荷Mint·4.百里香Thyme·7.歐芹Parsley·8.蒔蘿Dill·9.月桂葉Bayleaf·10.紫蘇 ...

想為居家生活用綠色植物點綴，在窗台邊佈置出一片香草小天地，隨時享受植物的清香，香草植物是綠化環境的首選。香草的用途相當多元，烹飪時不可或缺的靈魂，到陽台摘採新鮮的香草，讓菜餚的風味更上一層樓。

常常在西式料理中看見香草的身影，像是烹飪肉類、意大利麵、披薩等地中海式、法式料理等等，都會看到新鮮或者是曬乾後的香草作為調味。

俗稱九層塔，是最為廣泛運用的香草材料，被稱為「香草之王」。羅勒風味特殊，用來做菜、熬湯、製作醬料都會為菜餚添加獨特的刺激性香味。

常見的種類是甜羅勒，將香草與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調理機混合攪碎，就是義大利青醬基底；另外還有檸檬羅勒，泰式料理中製作魚湯時，會加入些許香草去腥，可以提升口感。

迷迭香有松木香的氣味，枝幹上天然的精油且帶有微微的黏稠感，具有殺菌、抗氧化的保存能力，並可以刺激腦細胞、改善貧血，用在芳香精油的加工很常見。

迷迭香和羅勒並稱義大利餐最具代表性的香草，是肉類和魚類食材的最佳搭檔。香草磨碎混合和調味料用來醃漬羊、豬、雞排，火烤料理是最適合凸顯迷迭香氣味的方式。 

薄荷屬於生活中的常見香草，香草清新的特性具有發汗解熱的效果，用來舒緩感冒、頭疼、燥熱、發腫疼痛等症狀都不錯。新鮮的綠薄荷可以直接生食，拌入沙拉、涼拌菜等等；夏季天氣炎熱，在氣泡水中加入檸檬片、薄荷，也是相當好的消暑聖品。

百里香被譽為香草中的「調和者」，麝香氣味溫和不刺激，持久而優雅。百里香具有抗菌、保存的特性，常用來殺菌及防腐；葉子清苦的味道，能夠增進食慾、促進消化。百里香特別適合與魚類、貝類食材搭配，摘取香草的葉子放入烤箱中，將會增添不同的風味。 

義大利料理中常用到牛至，例...