荒廢穀倉裡的海陸全餐・真柄壹號倉 | 全台露營資訊
2020年7月3日—台東長濱的美好食刻!結合原民藝術與風味餐廳的旅宿空間:真柄壹號倉。季節生猛海鮮、肥嫩片切鹹豬肉端上桌,如果要體驗台東的食尚文化, ...
「這是,有緣人海膽,有緣才吃得到嘛!」光是聽鳳美姐說話,烏雲密佈會立馬煙消雲散。台11線上的海景,美的讓人沈醉,台11線上的人情,更容易令人喝醉。
真柄部落(Makerahay)位於台東長濱鄉,台11線上86.3公里處已不單單是個地標,而是一轉彎就能到達的世外桃源。
Makerahay有河床乾凅的意思,部落旁有溪流的關係,下過雨之後很快就會乾凅,故為真柄地名的起源。但即使為乾凅之意,阿美族的熱情、海邊飄來的陣陣鹹味,早已將這片土地灌溉的豐饒。真柄壹號倉,原是鳳美姐家中閒置已久的穀倉,為了照顧生病的母親返鄉後,因緣際會下將之整理成餐廳,不過近期不對外開放,只有用外燴出餐的形式,才能吃到鳳美姐的無菜單料理。每字每句都像單口相聲風趣的鳳美姐,打趣說,一杯黃湯下肚,才有料理食材的靈感。
每年農曆春節後,蘭嶼進入了飛魚迴游的季節,而四到六月進入了飛魚的盛產季,唯在這個時節,我們才有口福享受海洋的餽贈,阿美族的餐桌上,怎麼怎麼能少了這位嬌客?被刺蔥洗禮過的飛魚,豪邁的整隻下去油炸,鎖在裡頭的水分、緊實的肉質,筷子兩三下就變成俘虜,更別提飛魚的各種變化菜餚,放在小苦瓜裡成了異國風味的Finger food,一口乾,小苦瓜的清脆和飛魚的咬勁可是絕配。
讓飛魚更有風味,非煙燻莫屬!發揮不浪費物資的精神,利用廢棄的水塔回收再製成煙燻烤箱,將飛魚掛曬在上頭,底下用月桃梗煙燻。與苦茄一起炒,鳳美姐一句「吃得苦中苦,方為山地人」,苦茄也是瞬間變甘甜了。(註:苦茄,亦有通俗的名稱「輪胎苦瓜」,是阿美族經常使用的傳統食材之一。)
大海直送餐桌的美味還不只如...
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