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台灣糖廠越來越沒落
手工製作黑糖的店家也不多了
優良店家需要大家的支持
本次開團又成功介紹了兩個不同辦公室的同仁認識這家黑糖
感謝大家對我挑選店家的信任
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經過三次手工黑糖名店的團購後
這家黑糖是大家最喜歡的
黑糖農莊 http://www.brownsugar-taiwan.com/[1]
這是台南關山的手工黑糖
也是麵包大師吳寶春按讚的優質黑糖
七口孔明大鼎柴燒六小時,古法煉製
手工生產黑糖不僅講求經驗與技術,而且很費時費力。
做糖的當天,凌晨即起,開爐熱鍋、壓榨蔗汁,第一鍋費時長達6-7個小時才能起鍋。
之後,在熱灶下,每鍋糖製成時間仍須4-5小時。
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除了口味的選擇老薑黑糖/老薑桂圓黑糖/原味黑糖
還要選擇顆粒、粉粒及塊狀黑糖
[官網寫]顆粒、粉粒及塊狀黑糖有何不同?
顆粒與粉粒黑糖在糖膏熟成後,舀到處理檯在冷卻過程中要適度攪拌,形成部分糖粒,部分糖粉,再經過篩,即分成顆粒與粉粒,因攪拌有大入空氣的作用,所以質感較鬆。至於塊狀黑糖,冷卻過程中不攪拌,用手工切割成糖片,有如巧克力片,質感較厚實,外型較漂亮,因選用阿里山區種的甘蔗製成,所以甘蔗香味較...
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