阿美族飲食文化 | 全台露營資訊

阿美族特色菜餚.「杜崙」，是以蒸籠將米蒸熟，可以捏成飯糰，也可以倒入臼中搗成糕狀，為阿美族人主食。「石頭火鍋」，將檳榔葉柄葉梢摺疊成便當盒狀的 ...

阿美族食用的野菜中，最具代表性的是「十心菜」(吳雪月2000)，包括：黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心和台灣海棗心。「心」指的是植物的嫩莖。

在早期醫學不發達的年代，對傳統阿美族而言，野生植物除可食用，還有藥用功能，如燙傷時用搗爛的絲瓜葉敷貼可消炎；將藤心烤軟後直接敷在牙疼處的臉頰上可治牙痛；月桃心生吃或烤熟吃可驅蛔蟲。這些所謂的「偏方」雖然在醫療文獻上未被紀載，但是在早期阿美族社會中卻已經被普遍的使用。

除了豐富的野菜文化外，阿美族也喜好海鮮水產食物以及風味特殊的醃生肉(西勞，silao)。

靠海的阿美族人，傳統上就有捕魚的習慣，各種不同種類的魚、海貝、海螺、到各式各樣的海草，都是阿美族人獵取的食物來源。阿美族保藏魚類的方法有曬乾、烤乾等二法，曬乾法是將魚類剖開，內臟清除乾淨後，灑上鹽巴，擱在架上曬乾。曬乾後再將魚肉藏進香蕉葉覆蓋的缸中，他日若要食用，則開缸取魚，逕入鍋內煮之，不再洗滌或加上鹽巴。烤乾法則先依上述方法將魚清理乾淨後，灑上鹽巴，置魚於火上烤之，待烤熟後便是一道既簡單又能吃出原味的美食。  西勞(silao)，就是阿美族的醃生肉的意思，是配飯的最佳聖品。

阿美族特色菜餚