七彩琉璃生態農園– 香樟樹下的森林系限量咖啡 | 全台露營資訊
2020年7月23日—經過如此多場的咖啡評鑑以及專業杯測師的鑑定,七彩琉璃生態農園農場的水洗咖啡豆常被辨識出具有“水蜜桃風味”,一喝就知道是該生態農園的 ...
承襲了父親位於阿里山達邦村,海拔1240公尺的高山生態農場,咖啡達人莊家榮保留了大面積的原始林相,種植了明日葉、櫻花、桃花、愛玉子等,面積八公頃的園區生態豐富多元,更有著讓莊家榮開始展露頭角的咖啡樹。
「我們是林下農業,我的咖啡大多種在樹下,在香樟和赤楊木下方成長的咖啡豆,收成的量比較少,咖啡算是副業,其實從父親就開始種植,我涉入咖啡領域到如今七年了,早期父親在做的時候,咖啡都是烘培完送朋友,沒有販售,也沒有特殊管理,我接手農場後開始把咖啡當經濟作物,2014年我參加臺灣國產精品咖啡豆評鑑就得了全國冠軍,2016年又拿了一次冠軍,2017年菁英賽我也拿冠軍。」因此莊家榮對未來自己在咖啡領域發展很有信心,目前雖然種植面積較小產量不多,大約2500棵,但這也是咖啡玩家們趨之若鶩的原因,想喝必須要有緣份。
經過如此多場的咖啡評鑑以及專業杯測師的鑑定,七彩琉璃生態農園農場的水洗咖啡豆常被辨識出具有“水蜜桃風味”,一喝就知道是該生態農園的咖啡,莊家榮說:「這就是我們所謂的“山頭味”,因地理條件所產生的風味差異。」來自陽光、空氣、水所造就的結果,無法複製也無可取代。總體而言,阿里山精品咖啡口味偏酸,莊家榮認為一般民眾或許喝不習慣,但他並不擔心,莊家榮說:「我們都是和專業咖啡買家接觸,可以宅配到府,我們咖啡的特質來自山林好環境,產自天然森林的咖啡跟大面積挖土開發種植就是不一樣,我們的咖啡風味美好,但產量少,風味來自處理法、採收的熟度、發酵的程度等,都有影響,我從種植、後製、處理、包裝都不假他人之手。」
品種部分,莊家榮一開始種植薩爾瓦多的鐵皮卡,後來慢慢嘗試蘇門答臘的鐵皮卡,去年開始試種目前當紅的藝伎豆,因為被藝伎豆的香氣和柑橘味深深吸引。莊家榮的經驗是,一般來說消費者比較喜歡水洗處理法的咖啡豆,味道比較純粹,蜜處理咖啡豆是包著果膠發酵,甜度和蜜的味道很明顯,日曬處理咖啡豆則是有水果發酵味或是酒味,他認為後兩類處理法的豆子消費者不一定能立即習慣。
對莊家榮而言,經營生態農園最開心的收穫,就是日日悠遊於森林環境當中,通體身心舒暢,以及在近來咖啡領域所建立的自信心。許多人好奇生態農園的名稱來源,莊家榮描述因為園區裡有一座天然湖,某天父親早晨澆水時,發現太陽照射水珠時出現一道彩虹,那時靈...
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