台南》東山龍眼採收烘焙季開始 | 全台露營資訊

2020年8月3日—東山龍眼烘焙季開始，山區焙灶寮陸續生火，由於去年歉收，今年採收季卻聞颱風生成，農民期盼颱風不要來攪局，今年能有好收成，而不少消費 ...

東山龍眼烘焙季開始，山區焙灶寮陸續生火。（記者王涵平攝）

〔記者王涵平／東山報導〕東山龍眼烘焙季開始，山區焙灶寮陸續生火，由於去年歉收，今年採收季卻聞颱風生成，農民期盼颱風不要來攪局，今年能有好收成，而不少消費者也開始詢問訂購。

東山區龍眼種植面積千餘公頃，居南市之冠，也是全國主要產區，以往產量最佳時，每公頃能有7、8千台斤，但近年因氣溫、雨水等天候因素，產量如能有三成就已不錯，而採收季又碰上颱風，產量更難預估。

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東山區龍眼從本週開始進入全面採收，採收後即送進焙灶寮進行烘焙，67歲農民胡訓從小就幫忙父親烘焙龍眼，現在採收工人難找，只能與妻子陳瑩如一早就開始採收龍眼，至一定數量後立即送回焙灶寮。

胡訓表示，去年龍眼完全歉收，連鮮果都吃不到，更不用說有龍眼乾，今年開花季適逢雨水較少，溫差也不大，加上荔枝椿象肆虐，產量也不如預期。

胡訓說，龍眼烘焙時間視龍眼大小而定，約需5至7天，24小時注意火勢，由於自家焙灶寮在住家旁，因此可以睡在家裡，調鬧鐘提醒每隔一段時間去添龍眼木柴火，而有些焙灶寮距離住家遠，就需住在焙灶寮內。烘焙龍眼大致有拜寮、起火、入米、落焙、清米（脫粒）、翻焙、收袋、謝寮等流程。

東山區龍眼焙灶寮約四千座，胡訓的焙灶寮在李子園，該地區龍眼焙灶寮也有6、70座，每座焙灶的灶床約3、4床不等，由於近年因天候因素龍眼產量不佳，「龍眼殼仔」每斤約150元至300元不等，剝好的龍眼肉每斤約3、400元不等，不過，價格還是要看產量與龍眼品質，目前才剛開始烘焙，價格還未明確。

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