日本高人氣咖啡館聞香找進阿里山這對父子的「飄茶香」咖啡豆 ... | 全台露營資訊
2020年1月2日—同時,用自家實驗出的處理法進行發酵,咖啡豆風味特色帶有茉莉茶香、柑橘果香、高山木質香氣,尾韻還有微微巧克力與焦糖香。例如水洗處理法,一般是將完成 ...
2021116編按: 日前,在農糧署輔導產業與拍賣組織「卓越咖啡聯盟」(ACE)合作舉辦的首屆Taiwan PCA拍賣會中,來自嘉義縣阿里山的「卓武山咖啡農場」以一款「日曬藝伎」,拍賣出1磅500.5美金,1公斤價格相當於新台幣30,820元,這價格打破歷年最高單價及單場活動最高均價紀錄,因而被稱為是「台灣史上最強咖啡」。
嘉義阿里山,你會想到什麼?高山茶、小火車還是神木?其實,這裡也是「台灣冠軍咖啡豆產房」,不僅種植面積、產量在台灣都是首屈一指,也是日本人眼中,足以媲美牙買加藍山的極品產地。
談到阿里山的咖啡[1]種植達人,除了廣為人知的「咖啡王子」鄒築園農莊主人方政倫外,另一個代表就是創辦卓武咖啡的許峻榮。曾有東京主打「自家烘焙」而聞名的咖啡館Light Up Coffee一年來三次,更一次批了三百公斤、一公斤要價二千元的豆子帶回日本,甚至還將採收到製程做成紀錄片,而紀錄片的主角就是從種茶改種咖啡的許峻榮。
洗「日光浴」的咖啡豆 擄獲港日客
走出嘉義高鐵站,順著產業道路行進,地面從柏油路變成泥巴路,九彎十八拐的山路依傍著曾文水庫上游而行,一個半小時車程,才到阿里山[2]脈系的卓武山、最南端的茶山村落,再往山上開時,兩旁出現咖啡樹,直到車子停下來,才發現僅剩一戶人家。
這裡連有線電視線路都沒有,映入眼簾的是門口成堆、剛採收下來做「日光浴」的咖啡豆,這裡種出的咖啡豆不僅獲香港、日本人青睞,包括知名咖啡館湛盧、在欉紅都有他家的產品,更遑論走進屋內,掛在牆上滿滿的得獎牌匾。但在這之前,從事茶產業三十七年的許峻榮,有感於茶樹栽種多年,砍平樹枝時常受傷,加上蟲害收成不佳,請教專家後,得知咖啡是全球僅次於石油的經濟產物,決定改種咖啡。
有趣的是,這裡還可見證台灣咖啡種植史。轉到園區內,...
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