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大阿里山區整年空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,由於阿里山的特殊氣不僅每年傳出好茶,而且也很適合種植咖啡,烘焙出的咖啡也很不錯,飲用口感不苦不澀, ...
阿里山咖啡是臺灣最特別、最優越的咖啡。 阿里山,位於臺灣嘉義市東方75公里,地處海拔2000米以上,東臨玉山山脈與玉山國家公園相鄰,四周高山環列,氣候涼爽,平均氣溫為10.6 攝氏度,夏季平均14.3攝氏度,冬季平均氣溫6.4攝氏度。大阿里山區整年空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,由於阿里山的特殊氣不僅每年傳出好茶,而且也很適合種植咖啡,烘焙出的咖啡也很不錯,飲用口感不苦不澀, 風味醇厚濃郁。 阿里山咖啡的品種均為阿拉比卡種咖啡,此種咖啡生長環境較為嚴苛,臺灣地處亞熱帶,一年四季氣溫較高,而咖啡樹喜好蔭蔽,如果咖啡樹單獨種植可能會被強烈的陽光曬死,阿里山脈地區森林密佈,檳榔樹很多,所以他的咖啡樹大部分種植在檳榔園區內,因為檳榔樹成長快,枝葉茂盛,既可以讓咖啡樹吸收到陽光又可以早到陰涼,很適合咖啡的生長,在阿里山去的咖啡園中,咖啡樹都掩映在檳榔樹的樹蔭之中,咖啡樹長得也很茁壯,產出的咖啡相對都很好,咖啡樹會根據種植之地不同而散發出不同香氛與口感,仍為極具個性的咖啡品種,成為臺灣阿里山咖啡近幾年很受青睞。 在臺灣每年有颱風侵襲,咖啡樹的樹根一般紮進泥土都不是很深,一旦遇到強的颱風就會倒伏,在咖啡園裡中,檳榔既能遮陰,又能擋風。咖啡結的花在頂部,而底部碩果累累,是因為日照不均的結果,底部因受陽光照射,接受土壤較高的溫度,所以較早開花,早結果,下部因風大溫度較低,開花結果較遲,臺灣的咖啡樹不像地處熱帶的東南亞和非洲國家,咖啡樹的冠頂溫度和底部溫度均勻,可以同時開花,同時結果。 臺灣的咖啡樹上的果實成熟時間不均與,只能一顆顆採摘,所以咖啡農採摘咖啡的時候豆比較辛苦,只能先採摘成熟的果實,等幾天上部的成熟了再去採摘,就浪費了咖啡農很多時間,而一樹的咖啡由於不同時間的開花,不同時間結果,又分不同時間採摘,使阿里山的咖啡香味特別濃郁。
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