一場海邊盛宴花蓮豐濱野廚計畫，走進阿美族的文化內裡 | 全台露營資訊

2020年8月3日—來到台灣天涯海角的花蓮豐濱，長久以來駐守海岸的野人主廚陳耀忠，以兩位女兒與自己的名字開了這間無菜單料理餐廳「陶甕百合春天」，依循著阿美族人上 ...

來到台灣天涯海角的花蓮豐濱，長久以來駐守海岸的野人主廚陳耀忠，以兩位女兒與自己的名字開了這間無菜單料理餐廳「陶甕百合春天」，依循著阿美族人上山下海的採集文化，端出很不一樣的原住民料理。

靠海吃海，花蓮豐濱海岸阿美族人的冰箱很大很新鮮。

去年起，陳耀忠與設計師李明道、雅比斯創意團隊合組「saparor 撒把露兒團隊」，把阿美族的飲食與生活文化編織成「tenas野廚計畫」一日食旅活動，直接來到大自然的最前線，感受更野、更豪放的部落飲食文化。

野廚計畫讓旅人有機會體驗部落真實的生活飲食。

跟著主廚陳耀忠踏上石梯坪單面山的潮間帶，在海浪撲岸的澎湃背景下，採集讓人流口水的海味食材。部落媽媽一邊指導，使用簡單工具從岩縫挖出紫海膽、海戰車、月光螺、海菜等。

跟著部落媽媽到潮間帶採集。

什麼可以吃？問部落媽媽就對了。

當部落媽媽們在地面鋪上大片芋葉，以石頭敲開螺貝與海膽，從茄芷袋取出鹽、蒜頭、辣椒，把所有素材豪邁搗碎，涼拌成一道充滿海味的菜餚，「這就是tenas！」原來那是阿美族的傳統沾醬。

轉移陣地來到海蝕洞，歷經挑海水煮海鹽的流汗體驗，陳耀忠現場小秀身手，在長竹管器皿裝盛冰塊與涼水，削入黃瓜、番茄、生薑與生辣椒、鹽，調成一道冷湯。他說，這也是tenas。

原本明白卻又搞糊塗了，tenas到底是什麼？難道是一種打招呼？

抱著問題來到海岸秘境，田埂設席擺宴的現場令人驚呼！以陳耀忠為首的主廚團隊運用阿美族最傳統的「撒把露」（三石灶），在眼前進行一場料理演出，用竹筒杯、檳榔葉鞘盤、石板等天然器皿，端出一道道交錯著傳統與現代的部落料理。（延伸...