山林裡的秘芳原生香料嚐豐富滋味 | 全台露營資訊

廚房裡的辛香料，用來用去，只有青蔥、大蒜、辣椒嗎？其實，台灣山林裡各種原生香料，一直是原住民文化中的一部分，這些獨具風味的香料，有沒有可能站 ...

廚房裡的辛香料，用來用去，只有青蔥、大蒜、辣椒嗎？其實，台灣山林裡各種原生香料，一直是原住民文化中的一部分，這些獨具風味的香料，有沒有可能站上世界舞台，成為代表台灣的一種味道呢？

溫暖的冬日午後，植物園裡傳出陣陣香氣，來自部落的原住民廚師齊聚，不但用眼睛，也用舌尖帶你認識各種植物。

泰雅族稱山胡椒為馬告，一講到馬告，來自烏來的泰雅族李秀菊，總有說不完的故事。來到她在新北市烏來山區的農場，山坡上200多棵山胡椒樹，正含苞待放。種植山胡椒並不容易，直接移植野外的小苗，存活率不高，而且一棵樹只有大約七、八年的壽命。李秀菊從保種、育苗開始，每年不間斷地種植，終於復育出這整片山坡的清香。

在原生香料界，除了大名鼎鼎的馬告，還有各種風味獨具的香料，正準備上場。

山肉桂，布農組人稱凱木斯，跟土肉桂同屬樟科。山肉桂子成熟時呈紫色，有種檸檬香氣，融入醬料中，讓料理有了更豐富的滋味。

循著山肉桂的芳香，我們來到玉山腳下的望鄉部落。廚師伊畢的心中，有個隱藏版的地圖，該去哪採野菜、哪裡有合適的香料，他都清清楚楚。田邊的山肉桂不是刻意栽植，而是鳥帶來的驚喜。

芸香科的食茱萸渾身是刺，在布農族部落幾乎家家戶戶都有種植，是典型的廚房植物。煮菜時就到後院採個幾片，植株不斷更新嫩葉，香氣也比野生的更為濃郁。

伊畢原本是電台DJ，妻子是工程師，在外工作多年後決定揮別都市生活，尋找屬於布...