「馬告、打那」入菜！ 香氣不輸普羅旺斯香料 原住民 山胡椒 ... | 全台露營資訊

你有聽過普羅旺斯香料、印度香料，但是你有聽過台灣原生香料嗎？目前台灣林試所正在積極推廣，希望把這些台灣特有香氣推廣到國際，例如被原住民稱作馬 ...

你有聽過普羅旺斯香料、印度香料，但是你有聽過台灣原生香料嗎？目前台灣林試所正在積極推廣，希望把這些台灣特有香氣推廣到國際，例如被原住民稱作馬告的山胡椒，外表跟胡椒粒一樣，吃起來有胡椒口感，但是多了一點檸檬香氣，還有哪些是台灣原生香料，來看我們的報導。

馬告、馬告，幾乎每樣料理都有馬告，到底馬告是什麼？不告訴你馬告是哪一個，你分辨得出來嗎？

泰雅族人李秀菊：「這個是馬告，那個上面都是馬告園，那現在我們可以看到，它正在含苞了，那可能過一些一兩個禮拜它就開放了。像這樣子的話，它滿密的，那應該這一棵不是母的是公的。」

記者卓宜姿：「馬告是什麼呢，它其實就是台灣的原生香料，外型就像一般的胡椒顆粒，俗名就叫做山胡椒，而它吃起來帶一點點檸檬香氣，最早期被原住民運用在魚湯料理上面。」

泰雅族人李秀菊：「看到黃黃的就是馬告。」

煮出淡淡清黃色，飄出微微檸檬香氣，苦花魚搭上馬告味道絕配，堪稱台灣版「馬賽魚湯」，除此之外，這道馬告料理一口吃下絕對開胃。

除了馬告之外，台灣原生香料在泰雅族人李秀菊的有機菜園裡隨處可見。

泰雅族人李秀菊：「有香嗎？很香喔！它像那個(味道)百香果。」　

泰雅族人李秀菊：「原住民是以前這樣也沒有讀書，他看到什麼，什麼植物的話，先拿就這樣，還滿好吃的，然後呢，看一陣子有沒有反應，有沒有什麼事，沒事表示就可以吃了。」

神農試百草，台灣原住民也是這樣，發現台灣原生香料，喜歡肉桂的饕客，不用仰賴國外進口，台灣就有原生種，只是有別於常見的樹皮，台灣土肉桂吃的是葉子。

泰雅族人李秀菊：「(嫩葉)泡茶開水去沖泡它就這樣喝，那老的...