露營，野炊菜單大公開 | 全台露營資訊

文 廖欣儀 攝影 Jessica   

進入夏天了，戶外活動越來越多，溪邊玩水釣魚、公園打球運動、海邊玩沙戲水，還有現在很流行的野餐、露營，你有跟上潮流嗎？但每次郊遊總是烤肉、香腸、甜不辣、米血糕、吐司夾肉片，感覺沒創意又不健康，是不是該換換口味了？

與朋友一起在野外做飯吃，雖簡單卻可增添趣味，因此野炊成為旅途中重要的一環，要如何在野外優雅的做出一頓健康美味的餐點？這次介紹的8道料理都可用簡單的幾個步驟完成，讓露營新手輕鬆地享受親子時間，投入大自然的懷抱。

廖欣儀 前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校營養專題講座講師。曾在醫學中心工作，發現在醫院的服務只是一時，在社會的服務才能真正深入人群，因此辭去醫院的工作，利用自己的專業製作健康餐盒，供應真正的營養於一般社會大眾。

設計原則: 利用番茄義大利麵醬即可快速的煮出好吃義大利麵，加入當季的茄子更是營養滿分，也可以自己加入喜愛的蔬菜如蘆筍、鴻喜菇等。

材料：義大利麵(乾)…240克、豬絞肉…280克、洋蔥…100克、紅蘿蔔…50克、茄子…100克、蘑菇…50克、番茄義大利麵醬…4湯匙、羅勒葉…少許

作法：

1. 磨菇、茄子洗淨切成片後，以少許橄欖油煎至兩面焦黃備用。

2. 煮一鍋水，放入義大利麵，麵煮熟後把麵撈起備用。

3. 洋蔥、紅蘿蔔洗淨切成小丁備用。

4. 鍋中加入1茶匙橄欖油，放入洋蔥、紅蘿蔔下鍋爆香後，加入肉末拌炒至肉末半熟，加入煎好的茄子與磨菇，倒入番茄義大利麵醬與少許水以小火慢燉。

5. 最後放入燙熟的義大利麵煮至湯汁稍收乾即可盛入盤中...